ブータン料理実験（１）ー蕎麦食と家庭料理
蕎麦粉のパンケーキ（クレ）
メリークリスマス！
12月23日（水）、激動の2020年最後のゼミで、ブータン料理の試作に取り組んだ。私が後期に取り組んだブータン料理本の翻訳レシピをもとに、3年が１食ずつ実験的に試作し、ビュッフェスタイルで３、４年全員が試食した。
ブータン料理本の図書情報は以下のとおり。
著者： Punap Ugyen Wangchuk（プナップ・ウゲン・ワンチュク）
書名： Authentic BHUTANESE COOKBOOK（本物のブータン料理本）
出版社： JOMO PUBLICATIONS （ジョモ出版）
出版年： 第2版（2014年）
とくに注目したのは、蕎麦を材料とするクレ（パンケーキ）、ヒュンテ（ギョウザ）であり、加えて、最も代表的な家庭料理のエマダツィ、ケワダツィ、モモ（小麦粉から作るギョウザ）の5品を試作した。12月16日のゼミの時間に大学前のイオンへ買い出しに行き、生鮮食品以外の食材を買いそろえた。ここで買わなかった食材は、後日各自でそろえた。クレ、モモ、ヒュンテを担当した３名は前日（12月22日）に各自自宅で作り、ケワダツィ、エマダツィを担当した二名は当日午後から調理に取り組んだ。
↑料理本（左）と作者一家（右）
